Se toma la costilla del cordero y se corta en trozos pequeños del tamaño de tres dedos; se corta la cebolla en rodajas y se muele el cilantro fresno con el cilantro disecado, la alcaravea y la canela.

A parte, se corta la berenjena y el calabacín en rodajas.

En una olla, se echa aceite y se exponen los trozos de carne, la berenjena y el calabacín en capas, echando un poco de la mezcla de especias preparada entre una capa y otra.

Y, por último, se lleva a cocción sin añadirle agua.

La cocina en Marruecos y al-Andalus en la época almohade, introducción de Abdelghani Abulazm, Ed. Centro de Estudios al-Andalus y Diálogo de Civilizaciones, 2003.

أنواع الصيدلة في ألوان الأطعمة، الطبيخ في المغرب والأندلس في عصر الموحدين، تقديم وتحقيق ومعجمة، د. عبد الغني أبو العزم، منشورات لمركز دراسات الأندلس وحوار الحضارات،  2003.