Receta andalusí: Pollo con granada y manzana

دجاج بالرمان Receta n° 1

De acuerdo con el manuscrito: “Se toma el pollo y se limpia y se pone en una olla. Se le añade zumo de granada, membrillo, manzana, junto con el aceite, la cebolla y el cilantro. Una vez que esté cocido, se le añade un poco de yerbabuena; un poco de Cinnamomum, canela, cilantro disecado y diez granos de almendra pelada.

 Receta n°2

De acuerdo con el manuscrito: “Se toma el pollo y se limpia; se pone en una olla y se tapa con agua. Se coge la manzana agria, se pela y se corta, luego se echa en la olla. Se rehoga con el jugo de la uva verde, se le añade un poco de almendra y azúcar además de trozos de calabaza pelada.

Una vez que esté cocido se deja hervir en la olla durante diez minutos y se sirve.

دجاج بالتفاح